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谁说这里只有赌场?澳门也可以很好吃!

时间:2018-08-23 17:39:47  来源:本站  作者:

 

  在许多人眼中,澳门是纸醉金迷的赌场、是人满为患的大三巴牌坊;而在吃货眼中,澳门不仅仅是葡挞和猪肉干的天下,还是不知名小巷中的美食天堂…

  游览景点之余,不妨特地留出一天时间,专门体会澳门丰富多元的美食精神吧...

  16世纪中叶,葡萄牙殖民者来到澳门时,思念家乡菜肴,却苦于保鲜技术落后,想方设法找来可替代的食材,以本地香肠代替葡萄牙香肠,椰汁代替鲜奶,并结合葡萄牙、印度、马来和粤菜的烹饪特色予以创新,呈现出一种前所未有的菜式。

  由于澳门多元文化交融的历史背景,在澳门吃葡国菜是种十分特别的体验,一方面,葡国菜馆周围通常遍布着茶餐厅,用餐氛围轻松不拘谨;另一方面,葡国菜同样分为前菜、主菜、主食和甜点,在用餐时融入西餐礼仪,餐桌上既备有刀叉,也同样有筷子。这种中西结合的用餐体验,也只有在澳门才显得稀疏平常。

  福隆新街是澳门昔日繁盛的商业中心,也是旧时的烟花之地,如今已变作食街和手信专卖地,整条街保留了漆成砖红色的木制门窗,还曾是《伊莎贝拉》和《2046》的拍摄场地。

  穿过贩卖生猛海鲜的大排档,在四通八达的街口望向福隆新街,就能望见佛笑楼的白色外墙。一扇并不大的拱形木门,推门入内,仿佛进入了欧洲老牌的洞穴餐厅。

  佛笑楼自1903年开业,已有百余年历史,创始人原籍中山,专营土生葡国菜。

  店内的招牌美食石歧烤乳鸽本是中山名菜,肉质肥美的乳鸽采用祖传秘制配方烹制,每只出炉的乳鸽外皮都油光爽脆、肉质鲜嫩、香气四溢。

  必点菜式还有葡式咖喱蟹、炸马介休鱼球和扒魔鬼大虾等。作为葡国菜的典范,佛笑楼寓意着客人品尝过这里的美食后,能像弥勒佛一样笑口常开。

  细数澳门米其林餐厅指南,会发觉大多餐厅都位于赌场酒店之内,清一色有着雅致环境、精致摆盘和优良服务,唯独有一家私房菜馆,不论店面还是食物都看上去平凡得并不起眼,却让人不禁好奇这里究竟藏着何种美味。

  行前必须先电话订位,不然即使所见店内空无一人,也可能被老板娘告知订满而恕不接待。难免常遇到食客兴起而来,却因没订位而悻悻离去。

  环境算不上吸引,却有招牌菜式如蟹糯米饭、潮式大眼鱼及香芋炸鱼球,食客们都以为普通,一入口却啧啧称奇,大呼惊艳。

  香芋炸鱼球是鱼蓉芋泥混合而成的丸子酥炸出锅,鱼蓉Q弹,蘸取特制的酱汁食用,口感极好。

  清酒浸金针菇是极受褒奖的一道菜,锡纸包裹的金针菇在广式烧烤中十分常见,加入香菇、黑椒和日本清酒后,变得异常美味,菇类吸收了清酒后饱满多汁,散发出浓浓酒香。

  志记由陈长才夫妇共同打理,陈生既当老板又是主厨,陈太负责接待客人、处理预订。曾从事过贸易和古董买卖、自学餐饮门道的陈生认为,烹饪就是猪牛羊鸡鸭与糖醋油盐酱油的排列组合,唯好吃才是王道。

  正是这种不按套路出牌的性格,让店里的菜式别具一格,难怪自开业起始终在米其林餐厅榜上有名。特别提醒:餐厅不接受信用卡付款,请务必备好现金前往。

  来到澳门的游客大多吃过葡挞,这种经过改良的甜点与广式传统蛋挞相比有着更为松脆香浓的口感。说起澳门最著名的两大葡挞品牌--安德鲁和玛嘉烈,其实有一段鲜有人知的历史,也为这道甜品增添了传奇的色彩。

  来自英国的安德鲁曾在葡萄牙小镇Belem尝过一种名为Pasteis de Nata的甜点,一直念念不忘,后来他在澳门开办西饼店,对传统葡挞进行了改良,这便是日后风靡澳门的葡式蛋挞。

  安德鲁和妻子玛嘉烈共同经营路环的安德鲁饼店,生意越做越大,理念却逐渐不合,一个喜静守旧,另一个则想开拓更大的市场。最终两人离婚,玛嘉烈的葡挞店在澳门半岛越开越多,安德鲁却始终守着路环的老店。

  今日的安德鲁饼店和30年前并无太多差别,店内最畅销的依然是新鲜出炉的葡挞,这种对烘焙技巧要求十分严苛的甜点,表面无一例外有着烧焦痕迹,这种来自焦糖的印记如今已成为葡挞的标志。

  选料十分讲究的榴莲雪糕,能吃到新鲜果肉,是榴莲迷的心头好;大菜糕口味清淡,熬

  而木糠布丁,因布丁上的饼干屑形似木头屑(粤语称为木糠)而得名,这款玛丽饼与淡奶油结合的甜点,低温时口感类似雪糕,温度升高又像是慕斯,入口即溶,据说是与葡挞齐名的两大澳门甜点。

  沊仔汇集了多家赌场和奢华酒店,从优雅复古的威尼斯人到以假乱真的巴黎铁塔,电影主题的新濠影汇引以为傲的8字摩天轮,还有极致浮夸的银河酒店…但我前往澳门多次最钟情的下榻选择,依然是康莱德酒店。

  康莱德酒店(Conrad Hotel)是希尔顿酒店旗下的高品质豪华度假酒店,也是低调奢华的代名词,名字就源于希尔顿集团的创始人Conrad Hilton。

  酒店位于金沙城中心,装潢以金色系为主色调,同时融合了中式元素。房型和服务是澳门康莱德酒店的两大闪光点,最基础的房间面积都高达52㎡,可俯瞰路凼金光大道,更不用说极大概率升级至100㎡以上的套房(若是希尔顿酒店会员,升级概率高达90%)。

  酒店底层便是金沙城中心,不仅购物便捷,也提供了十分丰富的饮食选择,早餐所在的奥璇自助餐厅,涵盖了全世界的美食料理,从葡国特色的本地小吃到美式餐点、也有巴西烤肉或来自印度、泰国及马来的美馔,来不及逛遍澳门大街小巷,也可以在一顿早餐中享尽众多美食。

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